후덕죽 셰프 국적 식당 나무위키 정보 공유합니다.
후덕죽(侯德竹) 셰프는 나무위키에서 “대한민국의 대만계 중식 요리사”로 정리되어 있으며, 한국에서 오랜 기간 중식을 해 온 인물로 소개되어 있습니다.
나무위키 문서에는 국적이 중화민국(대만)으로 표기되어 있고, 서울에서 태어났다는 내용도 함께 적혀 있습니다.
또한 나무위키에는 화교이지만 서울에서 태어나 평생 한국에서 살았기 때문에 서울 말투를 구사한다는 설명도 포함되어 있습니다.
다만 나무위키는 이용자 편집 기반의 자료이므로, 단정이 필요한 내용은 공식 인터뷰나 기관 자료로 추가 확인하는 편이 안전하다고 볼 수 있습니다.
국적과 어린 시절(나무위키 기준)
나무위키에서는 후덕죽 셰프가 1949년 서울시 중구 소공동에서, 중화민국 출신 부모 아래에서 태어났다고 서술하고 있습니다.
또한 6.25 전쟁 시기에 아버지를 잃고, 초등학교 시절 어머니도 잃는 등 어린 시절 형편이 어려웠다는 이야기가 정리되어 있습니다.
형제들은 대만, 일본 등으로 흩어졌다는 내용도 함께 적혀 있어, 가족사가 파란만장했다는 흐름으로 서술됩니다.
현재 식당(어디에서 일하는가)
나무위키에서는 현재 소속을 “앰배서더 서울 풀만 호빈(豪賓) 총괄셰프”로 적고 있습니다.
미쉐린 가이드 기사에서도 후덕죽 셰프가 2022년부터 장충동 앰배서더 서울 풀만 호텔의 중식당 ‘호빈’을 이끌고 있다고 설명합니다.
즉, ‘호빈’은 후덕죽 셰프의 대표적인 현재 활동 무대로 소개되며, 호텔 안에 있는 정통 중식당이라는 점을 먼저 이해하면 좋습니다.
경력 흐름(나무위키 중심)
나무위키의 경력 항목에는 호텔신라에서 조리총괄 상무로 재직했고, 서울신라호텔 ‘팔선(八仙)’ 총괄셰프를 맡았다는 내용이 정리되어 있습니다.
이후 르 메르디앙 호텔 서울 ‘허우(侯)’, 더 리버사이드 호텔 ‘따뚱(大董)’ 등에서도 총괄셰프로 활동했다고 서술되어 있어, 호텔 중식당을 중심으로 경력을 쌓아 온 것으로 정리됩니다.
나무위키에는 2019년까지 호텔신라에서 근무한 뒤 ‘허우’를 열었지만, 호텔 폐업과 맞물려 2021년 2월 28일자로 함께 폐업했다고 적혀 있습니다.
그 뒤 2021년 4월 더 리버사이드 호텔 중식당 따뚱에 합류해 ‘by 허우’라는 이름으로 새 출발을 했고, 같은 해 말 앰배서더 서울 풀만 재개관 시기에 ‘호빈’ 총괄셰프로 영입되었다는 흐름으로 설명합니다.
후덕죽 셰프 평가와 특징(미쉐린·나무위키 참고)
미쉐린 가이드는 후덕죽 셰프를 2024년 ‘미쉐린 멘토 셰프 어워드’ 수상자로 소개하며, 오랜 기간 요리에 헌신하면서 후배를 길러 온 점을 강조합니다.
같은 기사에서는 광동 요리를 바탕으로 재료의 맛을 살리는 방향을 중요하게 생각했고, 자연 재료로 감칠맛을 내기 위해 연구해 왔다는 취지의 내용이 담겨 있습니다.
나무위키에는 2024년 2월 ‘호빈’이 미쉐린 가이드 서울 1스타를 받았다는 내용이 포함되어 있으며, 2025년 기준으로 국내 중식당 중 미쉐린 스타를 가진 곳 중 하나로 언급됩니다.
또한 나무위키에는 방송 출연 이력으로 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 2’ 참가 내용이 정리되어 있어, 대중에게도 이름이 알려진 계기가 있었다는 점을 확인할 수 있습니다.